Изварата съдържа калций, фосфор, протеини и полезни бактерии. Всичко това е много важно за растящото тяло на бебето, тъй като осигурява отлично развитие и укрепване на костите и зъбите, образуването на ензими и имунни тела. Ферментиралите млечни продукти трябва да се въвеждат на възраст 7-8 месеца. Ако нямате доверие на продуктите на пазара, тогава можете да направите извара у дома.
Домашна извара от кисело мляко
Домашното кисело мляко прави вкусна, нискомаслена бебешка извара, която ще запази всички полезни бактерии. Ще ви трябват 3 буркана прясно приготвено кисело мляко и две различни по размер тенджери за вашата водна баня.
Налейте вода в голяма тенджера и оставете да заври. Изсипете цялото кисело мляко в по-малка тенджера и поставете в голяма на средна температура. Изчакайте серумът да се появи. След това започва най-важният момент. Необходимо е внимателно да използвате лъжица или дървена шпатула, за да преместите киселото мляко от страните на тигана към центъра, като по този начин осигурите равномерното му нагряване. Няма нужда да правите кръгови движения или да разбърквате.
Когато киселото мляко достигне 60 градуса, изключете котлона. Важно е да не преекспонирате млечната смес, тъй като нагряването до високи температури ще доведе до смъртта на полезни бактерии. По-добре е да проверите температурата с термометър. Ако не, отстранете тиганите от огъня след около 10 минути. Не казвайте да разглобявате водната баня, оставете киселото мляко в тиганите за още 30-40 минути.
Отстранете горния тиган с течна извара. Отцедете отдолу топла вода и в нея налейте студена вода. Дръжте изварата в студена баня за 20 минути.
Хвърлете извара върху цедка, поставете я в хладилника и оставете суроватката да се отцеди. След около 10-20 минути вече можете да получите готово извара за бебето. Разтрийте го върху цедка, така че да няма бучки.
Бебе кефир извара
За да получите 100 грама извара, ще ви трябват около 600 грама бебешки кефир. Има два начина за готвене.
Първият вариант е същият като за домашна извара от кисело мляко. Разликата се крие само в резултата, тъй като изварата от кефир ще бъде по-кисела, което може да не хареса на бебето.
Можете също така да поставите пакет бебешки кефир във фризера за една нощ. След като замръзне, прехвърлете полученото парче лед в цедка и го оставете да се разтопи. В резултат на това ще остане само извара, която има мек вкус. Този метод на готвене е много прост и следователно подходящ за заети майки.
Мляко извара
Безквасните извари се получават от мляко.
Не използвайте естествено кисело мляко, тъй като в този случай в киселото мляко може да се образува вредна флора. Такова извара може да доведе до отравяне, така че не можете да го давате на бебета.
Трябва да готвите извара, като добавите окислител към млякото. Като окислител са подходящи лимон, бебешки кефир или калциев хлорид.
Извара с лимон. Изцедете супена лъжица сок от лимона. Сварете млякото, свалете от огъня и добавете към него лимонов сок. Млечната смес ще започне да се разделя на извара и суроватка. Охладете тази маса и след това я сгънете върху цедка.
Извара, направена от мляко и кефир. За 600 мл мляко ще са необходими 200 мл бебешки кефир или домашно кисело мляко. Оставете млякото да заври, добавете кефир и свалете от огъня. Охладете в хладилника и прегънете през цедка.
Калцинирана извара. Този метод на готвене се препоръчва за бебета, които се нуждаят от допълнителен калций. Например, зъбите растат бързо, фонтанелата не се затваря добре. Той трябва да се прилага строго и да се прилага на дете само според указанията на лекар. Добавете супена лъжица калциев хлорид към 600 мл горещо мляко. Разбъркайте добре. Не прекалявайте с лекарството, в противен случай получавате горчива извара. Поставете сместа в студена баня, след това я сгънете върху сито.
