Заешкото месо по право се счита за диетичен продукт. Той практически не съдържа холестерол и съдържа много протеини, цял комплекс от витамини, желязо, фосфор, калий. Лекарите препоръчват включването на заешко месо в диетата на децата от най-ранна възраст.
Необходимо
- За заешка оризова супа:
- - 500 г заек;
- - 2-3 моркова;
- - корен от магданоз;
- - 3 литра вода;
- - 3-4 парчета картофи;
- - 1-2 глави лук;
- - 0,5 чаши ориз;
- - зелени (копър или магданоз);
- - сол;
- - подправки на вкус.
- За варен заек с бял сос:
- - 150 г варен заек;
- - супена лъжица брашно;
- - 1,5 чаши бульон;
- - яйчен жълтък;
- - 2 с.л. масло;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
По-добре е да купите охладен заек за бебешка храна. Ако сте закупили замразено месо, размразете го при стайна температура.
Стъпка 2
Изплакнете месото много старателно със студена течаща вода. Измийте местата с натрупване на мазнини с топла вода. Изсушете трупа с хартиена кърпа.
Стъпка 3
Премахнете сухожилията, отрежете филмите и излишната мазнина. След това накълцайте на порции, поставете в тенджера и залейте с гореща вода, която трябва да покрива само месото. Поставете тенджера на умерен огън и оставете да заври.
Стъпка 4
След това внимателно източете водата, покрийте месото с чиста вода и оставете отново да заври. След това намалете котлона, отстранете пяната с решетъчна лъжица и сложете обелените, изплакнати и нарязани моркови, нарязания лук и корен от магданоз в тенджера.
Стъпка 5
След това гответе бульона при ниско кипене за около час. Пробийте парче месо с вилица. Ако е мек и отделя бистър сок, тогава заекът е готов. Извадете от бульона и прецедете бульона през слой тензух.
Стъпка 6
Сложете прецедения бульон на огън и заври.
Стъпка 7
Обелете, измийте и нарежете на кубчета картофите, а обелените моркови настържете на едро. Преминете и изплакнете ориза. Добавете всички съставки към бульона.
Стъпка 8
След това варете супата, докато оризът свърши. Когато омекне, изключете котлона, поставете парчетата заек и ситно нарязаните зеленчуци в тенджера. Покрийте с капак, оставете супата да стръмни за около десет минути и изсипете в купички.
Стъпка 9
Заек, сварен по този начин, може да се сервира и като второ ястие. За да направите това, трябва да приготвите бял сос.
Стъпка 10
Запържете леко една супена лъжица брашно със същото количество масло и разредете с прецедения бульон, получен от варенето на заека, и оставете да къкри на тих огън в продължение на пет до десет минути. След това свалете соса от огъня, добавете яйчния жълтък, предварително смесен в чаша с малко сос. Подправете със сол на вкус, добавете бучка масло и разбъркайте соса.
Стъпка 11
Поставете порция от варения заек в чиния и отгоре сложете белия сос. Сервирайте с картофено пюре или ориз и масло.
