Храната играе огромна роля за поддържането на жизнените функции на тялото. Той е източник на енергия и строителен материал за клетките. Витамините и елементите, съдържащи се в храната, допринасят за запазването на красотата и здравето в продължение на много години.
Съдържание на витамини в основни храни
Витамините играят огромна роля в живота на тялото. Те участват в регулирането на метаболитните процеси, в хематопоезата, в производството на ензими и хормони. Благодарение на витамините, тялото е в състояние да се бори с негативните влияния върху състоянието си на околния свят. Всички витамини, с изключение на витамин D и някои видове от група В, тялото получава отвън. Яденето на храни, богати на витамини, помага да се поддържа красотата и здравето на кожата, косата и лигавиците. Разграничават се водоразтворимите и мастноразтворимите витамини. Първите включват витамини от група В, С и РР, те допринасят за нормалното функциониране на храносмилателната, централната нервна система и участват в окислителните процеси. Също така присъствието им в организма допринася за активен метаболизъм на протеини, въглехидрати и мазнини. Водоразтворимите витамини се съдържат в храни като бобови растения, месо, черен дроб, картофи, яйца, ядки, слънчогледови семки, гъби и няколко други. Мастноразтворимите витамини са необходими за доброто състояние на кожата и косата, за поддържане на зрението и имунитета, участват в регулирането на метаболизма на калция и фосфора и регулират процеса на кръвосъсирване. Голям брой от тях се намират в домати, моркови, зелен лук, маруля, магданоз, морски зърнастец, киселец, елда, овесени ядки, риба и други продукти.
Съдържание на витаминоподобни вещества в основните храни
Те се различават от витамините по това, че дефицитът им не причинява патологични промени в организма. По отношение на биологичните си функции те са по-скоро като аминокиселини. Основната функция на витаминоподобните вещества е, че те помагат на организма да усвоява витамини и минерали, играят важна роля в метаболизма, в нормалното функциониране на нервната и храносмилателната системи и участват в дишането на тъканите. Витаминоподобни вещества се съдържат в храни като касис, месо, зеле, малини, цитрусови плодове, грозде, спанак, зелен чай, бирена мая и др.
Съдържание на макроелементи в основни храни
Това са основните участници във водно-солевия метаболизъм в организма, затова е много важно да ги консумираме в правилните количества. Но излишъкът от тях може да доведе до токсичен ефект. Човешкото тяло се нуждае от 5 до 30 μg калий на ден, 400 до 800 mg калций, 40 до 170 mg магнезий, 300 до 800 mg фосфор, 5 до 30 μg хлор и приблизително 0,5 g натрий. Много калий се съдържа в млякото, бананите, сливите, стафидите. Всички млечни и ферментирали млечни продукти са богати на калций. Тялото се снабдява с магнезий от елда, овесени ядки, сушени кайсии, маруля, картофи, бобови растения. Ежедневната нужда от натрий се задоволява чрез консумация на сол. Морските дарове, просото и черният дроб съдържат много фосфор, а солта, маслините, сиренето, хлябът, месото, киселите и осолени препарати са богати на хлор.
Съдържание на микроелементи в основни храни
Макронутриентите също са необходими в живота на организма. Има три вида от тях:
- от съществено значение, излишъкът от които може да има токсичен ефект, те включват йод, селен, флуор, манган, мед и цинк;
- токсични, попадането им в човешкото тяло води до различни отравяния, това са елементи като живак, арсен, олово и кадмий;
- неутрален, без да има изразен ефект върху тялото, той е бор, алуминий, литий и сребро.
Макронутриентите, необходими на организма, съдържат леща, плодове, шипки, морски дарове, месо, зеленчуци, билки, субпродукти, сушени плодове, зърнени храни, млечни продукти, плодове, ядки и много други продукти.
