В суши баровете рула и суши винаги се сервират със "зелена" подправка. Някой не го харесва поради силната му острота, но мнозина са възхитени от него, защото уасаби придава на храната специална „жар“.
Ядене на уасаби
Уасаби е вид хрян, който е доста популярен в японската кухня. Култивира се от 10 век. Расте по бреговете или в студената вода на планинските реки. Растението има специфична остра миризма. Уасаби, отглеждано на брега, има по-изразен вкус от водните растения.
Горещата подправка се получава от зеления корен чрез смилане. Най-често от него се правят суши. Тревата е плътно пълзящо стъбло със заоблени листа, което понякога достига 45 метра дължина.
Полезни витамини и минерали в състава на васаби:
• Витамини А, В1, В2, В3, В5, В9, С
• Фолиева киселина, ниацин, пиридоксин, тиамин
• Протеини, калций, калий, мед, цинк, манган, магнезий
• Естествени мазнини и въглехидрати.
Подправката е много богата на изотиоцинати, които се борят с кариеса. Ако консумирате паста от уасаби ежедневно, можете да предотвратите кариеса. Освен това уасаби може да се използва за борба с различни ракови тумори. Когато се комбинира със сурова риба, пастата има силни антимикробни свойства.
Използването на уасаби има благоприятен ефект върху функционирането на стомаха и белите дробове. Wasabi също е отличен помощник за повишаване на имунитета и предотвратяване стареенето на телесните клетки. В края на краищата всички знаят, че японците са дългожители, до голяма степен благодарение на традиционната кухня на тази страна. Японски учени работят усилено, за да изучават и използват васаби при приготвянето на различни лекарства.
Използването на уасаби при готвене
Сосът васаби се съчетава добре със салати и кисели краставички. Можете да направите свои собствени тестени изделия, като закупите пресен корен от уасаби и го настържете на ситно ренде. Ако купите прах, тогава ще бъде достатъчно да го смесите с вода на равни части.
Добавянето на една шепа паста към маринатата за месо ще добави аромат и вкусен вкус. Месото трябва да се покрие с марината и да се остави за един ден. Това време е напълно достатъчно за импрегниране и овкусяване. Майонезата, смесена с малко количество уасаби, ще придобие необичаен пикантен вкус и фина пикантност.
Уасаби расте изключително в Япония поради специалните условия на отглеждане на растението, което значително влияе върху стойността му. Истинско уасаби може да се опита само в Япония или в скъпи ресторанти. В заведения със средни и евтини ценови категории хрянът на прах с багрило често се предава като васаби.
